Vom Hobby zum Beruf
Knöspele, die besondere Brennerei in Südtirol
Der gelernte Tischlermeister Martin Rastner bewirtschaftet mit Vater Luis und Sohn Michael, der die Fachschule für Obst- und Weinanbau Laimburg abgeschlossen hat, die eigenen Obstwiesen und Weinberge der Brennerei Knöspele im Brixner Stadtteil Kranebitt. Die Begeisterung fürs Destillieren treibt Martin seit jeher an: Zunächst als Hobby, weil der Knöspele eine Abfindungsbrennerei mit eingeschränkten Möglichkeiten war. Seit 2014 kann Martin seinen Traum verwirklichen und widmet sich hauptberuflich der Landwirtschaft und dem Destillieren in der eigenen Brennerei Knöspele, welche die erste Verschlussbrennerei des Eisacktals ist. Im Jahr 2024 wurde die Brennerei neu gestaltet: Sie verfügt nun über eine moderne Brennanlage und einen großen Verkostungsraum.
Hofeigene Produktvielfalt
Von den selbst angebauten Früchten bis hin zum Trinkgenuss: Die Destillate, Fruchtsäfte und Weine entstehen direkt am Hof.
Brennerei
Knöspele
Hofeigene Früchte mit intensivem Aroma, die sofort nach der Ernte schonend vergoren und destilliert werden: Martin Rastner ist stets auf der Suche nach neuen Geschmacksnuancen und schenkt den Destillaten genügend Zeit zum Reifen in alten Eichenfässern, um die Aromen zu vervollständigen. Neben Trester- und Fruchtbränden sowie Likören stellt er in der einzigen Verschlussbrennerei des Eisacktals auch Eisacktaler Gin her. Die Edeldestillate der Brennerei Knöspele erhalten regelmäßig internationale Auszeichnungen.
Unsere Destillate
Handwerklich hergestellte Frucht- und Tresterbrände sowie Liköre aus den Früchten unserer Landwirtschaft
Kräuterlikör
350 ml
Nusslikör
350 ml
Zweigelt - Treber
350 ml
Gewürztraminer - Treber
350 ml
Grüner Veltliner - Treber
350 ml
Treber in Eiche
350 ml
Kerner - Treber
350 ml
Kirschbrand
350 ml
Williams - Birnenbrand
350 ml
Zwetschgenbrand
350 ml
Himbeerbrand
350 ml
Erdbeerbrand
350 ml
Apfel-Zirmbrand
350 ml
Apfelbrand
350 ml
Marillenbrand
350 ml
Himbeerlikör
350 ml
Eisacktaler Gin
Der intensive Geschmack von Südtiroler Wacholder und Botanicals
Gin
500 ml
Weine
Typische Weiß- und Rotweine des Eisacktals
Kerner
75 cl
Rosè
75 cl
Zweigelt
75 cl
Blauburgunder
75 cl
Fruchtsäfte
Naturtrüber Apfelsaft aus unserem eigenen Anbau
Apfelsaft
1 Liter
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Knöspele, die besondere Brennerei in Südtirol
Die Säfte, Destillate und Weine vom Knöspele erhältst du direkt in unserer Brennerei in Brixen. Wir freuen uns über deinen Besuch nach Voranmeldung.
Wir bitten um Anmeldung unter
349/2900125 oder info@knoespele.com
Geführte Besichtigungen mit Verkostung
Auf Wunsch führen euch Martin und Michael gerne durch die Brennerei und verraten Spannendes über den Umgang mit dem Brennkessel. Zum Abschluss verkostet ihr gemeinsam verschiedene Destillate vom Knöspele.